百香果皮怎么泡酒

百香果怎么泡酒，對于這個問題，相關人士表示，百香果有很好的抑制作用，尤其是對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等，對喜歡喝酒的人來講更是特別有效的醒酒良飲，見效極快。

百香果對人體有很好的保健作用,如保健、養(yǎng)顏、助消化、目前，對百香果的利用普遍的只是將其果肉制備成飲料。將百香果皮及果肉分別制成低度果酒及高度果酒，使其既有百香果的香味又有葡萄酒的口感特色，并具有一定的保健功能。充分利用百香果的果皮，變廢為寶，資源再生，造福人民。

百香果泡酒

1、百香果洗凈曬干才切開，過程別碰水，不然會發(fā)霉

2、一斤百香果肉二兩糖(白砂糖)

3、一個玻璃樽，洗凈，晾干(不能有水汽)

4、一層百香果一層糖，一層疊一層

5、裝到玻璃樽九分滿(留10%為發(fā)酵空間)

6、瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子

7、陰涼處必須通風靜置1-2個月

果皮粉碎或碾磨制成果漿;果皮自然發(fā)酵50-100小時;于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30小時;加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時以上;濾過澄清，成為含醇量低于15%V/V的百香果果酒。

果肉果漿自然發(fā)酵50-100小時，于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶酶解20-30小時，加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調整至含醇量為10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時以上，再將發(fā)酵果漿蒸餾而得到含醇量為45-50%V/V的高度百香果果酒。