高良姜和生姜的區(qū)別

姜科植物有很多種，包括平時(shí)食用的生姜以及藥物使用的高良姜、老虎姜等。那么這些姜都有哪些區(qū)別呢？你知道如何區(qū)別生姜和高良姜嗎？下面就帶大家一起去了解下。

1、屬性不同

高良姜：高良姜是重要的一種，在制作過(guò)程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。

生姜：生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，經(jīng)常被用來(lái)做菜肴的調(diào)味品，需要姜的生、鮮，市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。

2、功效不同

高良姜：高良姜性辛、熱，歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。

生姜：生姜性辛、微溫，有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、食用方法不同

高良姜：高良姜雖說(shuō)是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調(diào)味品食用，常用來(lái)煮粥或者泡茶。

生姜：生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來(lái)作為菜肴的調(diào)味品來(lái)使用。

4、藥性不同

高良姜：高良姜屬于溫中驅(qū)寒的中藥，經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來(lái)配伍使用，才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。

生姜：生姜性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在于解表。

生姜與高良姜均屬辛熱溫里之品。都有溫中散寒，止痛止嘔的作用，皆可用于院腹冷痛、惡心嘔吐之癥，故兩者常同用，方如二姜丸( 《局方》 )。但干姜溫中而能止瀉，并有回陽(yáng)和溫肺化痰之功。而高良姜?jiǎng)t散寒止痛的效力強(qiáng)于干姜，并無(wú)回陽(yáng)和溫肺化痰之功。