草莓醬的做法

草莓醬主要由草莓等材料制作而成。草莓因營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所以有“水果皇后”的美譽。

方法一

草莓醬配料：新鮮草莓300克，細(xì)砂糖180克，檸檬汁20克。

1、草莓洗凈擦干水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。

2、在草莓里加入細(xì)砂糖。

3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

4、冷藏過后，草莓內(nèi)的水分會滲出，此時就可以繼續(xù)下一步了。

5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋)。

6、不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。

7、當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

8、將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

方法二

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。

1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，并不停攪拌。

3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取少許果醬，滴入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆?，盛入容器?nèi)，加蓋密封，隨吃隨取。

小貼士

1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達(dá)到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發(fā)黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達(dá)幾個月的時間。

4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

7、怎樣判斷草莓醬已經(jīng)熬好可以出鍋：

取一小勺滴入平盤內(nèi)，不散開，就可以離火了。熬制到最后，草莓醬會一點點濺出鍋外的話，也可以出鍋了。

8、熬制的草莓醬冷卻后裝入密封容器(玻璃器皿)，冰箱冷藏后,隨時隨取。