桂圓肉的鑒別

桂圓又叫做龍眼，是一種營養(yǎng)較豐富的水果。用桂圓肉加工制作的桂圓粒，因為吃起來方便美味得到了我們的認可。買桂圓時我們怕產(chǎn)地不正宗，品質(zhì)差。同樣的我們在挑選桂圓粒時也會擔心這些問題，那么如何鑒別它的品質(zhì)呢?

如何辨別優(yōu)質(zhì)桂圓粒

外觀

桂圓粒雖然經(jīng)過加工制作，但是優(yōu)質(zhì)的還是會保證其顆粒上的完整性，不會出現(xiàn)碎塊或缺口等現(xiàn)象，個體較完整，表面也沒有留有桂圓外殼，更不會有其它雜質(zhì)。而劣質(zhì)的一般來說整體看上去有點碎碎的，個體不是那么完整，個別出現(xiàn)碎裂缺口情形，有的底部還有渣滓。

干度

桂圓粒的水份含量決定著它的口感，質(zhì)量比較好的水份較少，表面沒有濕濕的感覺。而現(xiàn)在市面上有一種桂圓粒，商家由于想增加它的重量在里面加入了水，所以看起來水水的，這時我們不妨用手摸一摸，看看手上有沒有沾到水，沾到了說明這種桂圓粒多數(shù)是摻雜了水。

顏色

優(yōu)質(zhì)桂圓粒一般多采用比較先進的工藝制作，沒有添加化學成分，所以顏色大多數(shù)跟新鮮的桂圓差不多，外表是金黃色，有光澤。劣質(zhì)的一般是黃色，表面沒有明顯的光澤，有時候聞起來會有酸味。

口感

優(yōu)質(zhì)桂圓粒多是選用純天然的桂圓肉加工的，口感甜而不膩，不會因為長期食用造成血糖過高?，F(xiàn)在市場上有一些不法商家為了增加桂圓粒的甜度以及重量而添加黃糖或紅糖，從而使它的口感不是很好，吃起來感覺較軟，甜的有點發(fā)膩，香味較淡，有時吃在嘴里還會有一種沙沙的口感。

加工

目前市場上桂圓最新的制作手法是蒸汽風干，這種做法可以有效避免加工過程中產(chǎn)生的不良成分，留住桂圓的營養(yǎng)與口味。采用這種做法的桂圓一般色澤較好，表面不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)硬的情形。而一般劣質(zhì)采用的是炭火烘干，這種制作手法加工出來的桂圓粒表面多數(shù)比較黑，個體也不是很完整，吃了之后較容易上火。

注意事項

桂圓是珍貴的滋養(yǎng)強化劑，對病后需要調(diào)養(yǎng)以及體質(zhì)虛弱的人群有輔助的效果。