蟬蛹的做法到底有什么

對于蟬，在農(nóng)村生活的孩子大多數(shù)都知道，也都見過，夏天在樹上從早到晚一直吱吱的叫個不停，蟬殼可是好多小孩子夏天最喜歡的東西了，拿著一個小袋子，拿著一竿子，悄悄地到樹下面，用桿子把小網(wǎng)子放到樹上，當(dāng)看到蟬的時候就用網(wǎng)子罩住蟬，這樣一中午就可抓住好多好多的蟬，蟬的吃法也有很多種，有油炸的剁碎了吃等等，今天就來說說蟬蛹的做法有哪一些。

干煸蟬蛹的做法有：首先，干紅辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用;蠶蛹洗凈，清水煮熟;涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;起油鍋，下入蠶蛹，用小火慢炸;炸至蠶蛹微黃撈出控油;鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒;把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味;放入炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;加入適量鹽，翻炒幾下，即完成一道美味的干煸蟬蛹。

現(xiàn)在人們講究營養(yǎng)了，把蟬蛹搬到餐桌上來了。不僅營養(yǎng)好，而且味道也好。下酒的好菜?，F(xiàn)在蟬蛹比肉都貴了。每公斤60元人民幣。看著蟬蛹的外形很可怕。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蟬蛹是夏天的蟬脫殼前的“前身”，民間俗稱知了，入伏之后立秋之前會有，尤其是樹林子里面最多。城市中已經(jīng)甚少見了。

蟬蛹的做法一般是油炸或干煸，做好的蟬蛹一樣的鮮香。無論油炸或干煸，兩者的做法都要注意控制好火候(油溫)，過火了蟬蛹會太焦，不好吃。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。