甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

很多食物在我們看來十分的一致，但是一點都不妨礙他們擁有不一樣的存在形式，比如甜杏仁和苦杏仁，他們二者看似相同，但是甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別是什么呢?杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷;脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸;杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

中國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。

北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。

二者的區(qū)別在于，它們都有一定的藥用價值，對人體健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作藥材，有小毒，不慎過量食用會引起中毒。所以一般來說苦杏仁不做日常食用而是用來做藥或者是做杏仁露，此時的杏仁露已經(jīng)做去毒處理，甜杏仁是人們選育培育出來的是專門可以吃的杏仁國人特別發(fā)達，味道甜香。

從外形來看區(qū)別在于;苦杏仁是山杏仁的果實，顆粒呈心形，但比較小，直徑約1厘米，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。 甜杏仁是仁用杏的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。