你知道芭蕉樹(shù)有哪些作用嗎

在老家小院里有一顆生長(zhǎng)了十幾年的芭蕉樹(shù)，那時(shí)候以為芭蕉樹(shù)只能用來(lái)制作芭蕉扇，但其實(shí)芭蕉樹(shù)還要很多作用，芭蕉樹(shù)是一種常綠大型多年生草木，莖高達(dá)3~4米，不分枝，叢生，葉大，長(zhǎng)可達(dá)3米，寬約40厘米，呈長(zhǎng)橢圓形，有粗大的主脈，兩側(cè)具有平行脈，葉表面淺綠色，葉背粉白色，生高大草本，單生不分枝，結(jié)一次果或多次果，葉螺旋狀排列，有厚的中肋和多數(shù)羽狀平行脈;幼葉芽時(shí)呈卷筒狀，花通常為單性，偶有兩性，成1或2列簇生于著色的大苞片內(nèi)。

芭蕉花雖不美麗，但傣家人都喜歡用蕉花做菜。傣家人食用的芭蕉花，主要的野芭蕉和粉芭蕉的花朵，長(zhǎng)在山箐和陰濕溝谷中的野芭蕉，假莖和葉片都與人工栽培的芭蕉近似，并和芭蕉一樣能開(kāi)花結(jié)果，只是果實(shí)小，果皮同密生黑色的種子，幾乎沒(méi)有可以食用的果肉。所以民間除以假莖為豬飼料外，還大量采集蕉花當(dāng)做蔬菜食用。野芭蕉花的品質(zhì)，以花穗剛剛破莖而出的淡黃色圓錐形花色為佳;掛果以后的紫紅色心形花朵品質(zhì)稍次。以蕉花為原料加工的小吃，有蕉花蘸、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包蒸蕉花、蕉花三鮮湯等。

蕉花蘸醬，多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料，以傣族自制的番茄醬(番茄醬的加工方法見(jiàn)“剁生與喃咪”)為蘸料。加工方法，是把采集來(lái)的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透，剝掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬食用。這道加工方法和食用方法都簡(jiǎn)單原始的小菜，

素炒芭蕉芭和肉末炒蕉花，都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時(shí)先將蕉花洗耳恭聽(tīng)凈切細(xì)加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時(shí)，加點(diǎn)青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?，?yīng)將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗凈，濾水后剁成肉末，先在姜、蒜炸過(guò)的油鍋內(nèi)爆炒至七八成熟再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤(pán)供食。這道菜味美可口，無(wú)汪膩感，獨(dú)具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風(fēng)味小吃。

包蒸蕉花，以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無(wú)油膩感。

芭蕉樹(shù)常常與孤獨(dú)憂愁特別是離情別緒相聯(lián)系。南方有絲竹樂(lè)《雨打芭蕉》，表凄涼之音。李清照曾寫(xiě)過(guò)："窗前誰(shuí)種芭蕉樹(shù)，陰滿中庭。陰滿中庭，葉葉心心舒卷有舍情。"把傷心、愁?lèi)炓还蓛簝A吐出來(lái)，對(duì)芭蕉為怨悱。吳文英《唐多令》："何處合成愁?離人心上秋?？v芭蕉，不雨也颼颼。"葛勝?zèng)_《點(diǎn)絳唇》："閑愁幾許，夢(mèng)逐芭蕉雨。"雨打芭蕉本來(lái)就夠凄愴的，夢(mèng)魂逐著芭蕉葉上的雨聲追尋，更令人覺(jué)得凄惻。