粳米和大米的區(qū)別在哪里

農(nóng)民種水稻收成大米來(lái)滿足自己日常溫飽解決及經(jīng)濟(jì)來(lái)源，他們大部分人會(huì)種雜交水稻，因?yàn)樗a(chǎn)出的普通大米的產(chǎn)量要高一些，而較普通大米營(yíng)業(yè)價(jià)值較高的粳米產(chǎn)量就有點(diǎn)低了，但是也因?yàn)閮r(jià)值高的原因，價(jià)格上粳米也比普通大米要貴一點(diǎn);民以食為天，大部分的人都喜歡吃粗糧，硬米含有大量碳水化合物，在我國(guó)南方的主食就是粳米，粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物，生活中對(duì)于大米和粳米，很多人都是傻傻分不清楚，不知道粳米是什么米，不知道粳米和大米的區(qū)別在哪里?

大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說(shuō)，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個(gè)品種哩。

粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。

秈米，我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國(guó)香米。

糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長(zhǎng)糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長(zhǎng)糯米米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。

粳米，主要產(chǎn)于中國(guó)東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小的品種。我國(guó)各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實(shí)，曬干，碾去皮殼用。

粳米味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。所含成分與糯米相似，但含磷較多，鈣較少。用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?、胃氣不足，口干渴等?？杉鍦蛑笾喾?/p>