麻椒和花椒的區(qū)別及圖片

麻椒與花椒，它們的相同點(diǎn)有很多，其實(shí)很多人都喜歡把它們用做火鍋的底料，因?yàn)樗鼈兙哂刑厥獾穆槔蔽?，那么麻椒和花椒的區(qū)別是什么呢?其實(shí)，它們的樹形、葉片和果實(shí)、口感都是不一樣的，所以你們要想在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的;下面咱們就來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下麻椒和花椒的區(qū)別及圖片。

麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來(lái)制作五香粉的，花椒是用來(lái)制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對(duì)這一點(diǎn)可以理解。

麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄叮且环N很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

麻椒和花椒的區(qū)別

1、樹形上?；ń窐湫伪容^松散，枝條較粗壯而長(zhǎng)，麻椒樹形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。

2、葉片上區(qū)別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無(wú)羽狀，爾麻椒相對(duì)較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。

3、果實(shí)區(qū)別。鮮果實(shí)顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無(wú)瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。

4、口感?；ń废阄稘饬遥锹槲渡赃d色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間較久。到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。