淡豆豉和豆豉區(qū)別你了解多少

對于豆豉相信很多人都知道它是什么，日常的烹飪我們有時候也會加些豆豉進去提味，豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味食材，經(jīng)過大豆或黑豆發(fā)酵等工藝制成的，是許多人餐桌上的必不可少的一種食物;豆豉的種類較多，根據(jù)制作工藝以及口感的不同，可以分為多個種類，有豆豉也有淡豆豉，除了做食材用，應(yīng)該很少有人知道它也可入藥;那么兩者又有什么區(qū)別，接下來就介紹一下淡豆豉和豆豉區(qū)別。

1、用途不同

豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調(diào)味料，發(fā)酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在制作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥，制作過程也比豆豉麻煩。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。

淡豆豉胃虛易泛惡者慎服，其用法用量為內(nèi)服：煎湯，5-15g;或入丸劑。外用：適量，搗敷;或炒焦研末調(diào)敷。