血糯米和黑米的區(qū)別有哪些

大家是否知道黑糯米和血糯米的區(qū)別，雖然兩個名稱中都帶有糯米的稱號，但是血糯米卻是大米的一種，由于它表皮附著的紫黑色的皮，煮出來的米是血色的，所以被稱為血糯米；黑糯米屬于糯米，這兩種在顏色是可以肉眼區(qū)分出來的，一個顏色偏紫一個偏黑，只要不搞錯名字，基本上是沒有問題的，作為兩種相近的食物，血糯米和黑糯米有著非常高的營養(yǎng)價值，知道了它們外形上的區(qū)別，接下來就來看看血糯米和黑糯米的區(qū)別還有哪些。

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以稱為血糯。天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米，以起到養(yǎng)顏護(hù)膚的作用。

假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。