薺菜吃法都有哪些呢

現(xiàn)在大魚大肉逐漸從我們餐桌上的舞臺(tái)中消食，取而代之的是各種各樣的蔬菜，尤其是患有高血壓或者是高血脂疾病的人群更是不能過多的食用一些大魚大肉；多吃蔬菜對(duì)于身體的好處是非常多的，薺菜不僅是一種蔬菜，更是一種藥材，并且這種蔬菜的吃法有很多，那么薺菜吃法都有哪些呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

薺菜山雞片：

【原料】：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）

【制作】：

一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。

二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。

薺菜豆腐湯：

【原料】：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

【制法】：

1.嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

2.薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。

3.胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

【特點(diǎn)】：白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

薺菜雞蛋湯：

【原料】：新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。

【制法】：

1.新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。

2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。