扁豆圖片大全及功效

你們知道扁豆是什么嗎？知道它長(zhǎng)什么樣子嗎？扁豆是我們?cè)诓耸袌?chǎng)上常見(jiàn)的一種蔬菜，經(jīng)常是一上貨就售空的；扁豆雖然是蔬菜類的，但是它卻有著很多神奇的功效，例如解毒、增強(qiáng)人體的造血功能，當(dāng)然還有很多其他的功效及相關(guān)的介紹，下面我們就一起來(lái)看看扁豆圖片大全及功效吧！

扁豆又有南扁豆、蛾眉豆、小刀豆等名稱，它的外形扁平，故大家常常叫它扁豆。扁豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人們常吃扁豆可以促消化、解毒以及防止身體營(yíng)養(yǎng)的缺乏。接下來(lái)讓我們來(lái)了解一下關(guān)于扁豆的各方面知識(shí)。

一、吃扁豆的好處

1、解毒

由于扁豆中含有兩種特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物，這兩種成分能夠緩解各種消化酶對(duì)食物的消化速度。扁豆所富含的血細(xì)胞凝集素能夠?qū)ρt細(xì)胞起到一定的凝集作用，所以扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在此就體現(xiàn)在對(duì)人體的解毒功能上。

2、健脾消食

由于扁豆中的粗纖維非常豐富，它能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助人體進(jìn)行消化吸收食物營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)人體新陳代謝，從而防止了便秘的發(fā)生。所以對(duì)于腸胃和消化能力較弱的人來(lái)講，扁豆是一種非常理想的綠色食品。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

扁豆中的鋅含量是十分豐富的，而鋅是促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)造血功能的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在含鋅高的同時(shí)，扁豆含鈉量卻相當(dāng)?shù)?，所以扁豆也是高血壓、心臟病、腎炎患者的常備蔬菜之一。這類人經(jīng)常吃扁豆，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，從而預(yù)防各種營(yíng)養(yǎng)缺乏所導(dǎo)致的疾病。

二、扁豆的吃法

除了扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、美味之外，扁豆的吃法也是非常多的。扁豆還嫩的時(shí)候，可作蔬菜，可以用來(lái)拌、炒、熗等，多用于家常菜。扁豆成熟后去莢取種仁，可以煮食或熬湯，或制成豆泥或豆沙。立冬收獲的扁豆還能煮粥做糕

三、扁豆的食用禁忌

1、雖然扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，但是在吃扁豆的時(shí)候一定要注意預(yù)防中毒，預(yù)防扁豆中毒的辦法是，對(duì)扁豆進(jìn)行熱處理：將扁豆倒入開(kāi)水中氽一下，或投入燒熱的鍋中急火煸炒至扁豆變色，以使毒素破壞分解。也可延長(zhǎng)烹制時(shí)間，使扁豆?fàn)F軟，以除去毒素。

2、扁豆不宜切碎食用。扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而菜刀中的鐵元素會(huì)破壞扁豆中的維生素C，造成不必要的營(yíng)養(yǎng)損失。扁豆角較脆，最好用手拉斷食用。