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老人不宜長(zhǎng)期吃粥


checkintoash.com  2007-3-30 10:02:00  中華康網(wǎng)
    老年人患牙病多,牙齒缺損者十分常見(jiàn),有的老人因咀嚼功能不好而長(zhǎng)年吃粥,也有少數(shù)講究藥膳的人用常年吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察,長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動(dòng)力較差,如果吃粥的量過(guò)多,胃難以很快排空,就會(huì)感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒少得多,如果長(zhǎng)期吃粥,得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠維持人體的生理需要,難免入不敷出。
  按傳統(tǒng)的說(shuō)法:吃粥容易消化。這句話(huà)是值得商榷的。有人對(duì)粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究,結(jié)果是———糖吸收率:粥96.5%、飯99.5%、饃99.9%;蛋白質(zhì)吸收率:粥56.1%、飯99.5%、饃99.9%。為何會(huì)出現(xiàn)這個(gè)意想不到的結(jié)果呢?主要是因?yàn)槌灾嗖槐丶?xì)嚼,而吃飯必須咀嚼。咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎,同時(shí)還會(huì)促使唾液分泌,而唾液中所含的酶對(duì)淀粉也有幫助消化作用。
  所以,吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生益法,但不是人人皆宜,除非是身體很虛弱,或是治病需要。
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