秋三月飲食宜食物品

    宜食物品
    秋三月適宜服用的食物如下。
    百合
    性子，味甘微苦，有補(bǔ)肺潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鮮百合煨服，均有滋補(bǔ)營養(yǎng)之功。尤其是秋燥干咳之時，或平素肺氣虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等久咳傷肺，咳嗽無痰或少痰或痰中帶有血絲之時，食之更宜。
    芡實(shí)
    俗稱雞頭果，是秋后水生植物的果實(shí)。性平，味甘澀，有補(bǔ)脾腎、祛暑濕、止遺泄的滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，最宜秋季服食�！侗静輳男隆分姓f：芡實(shí)補(bǔ)脾固腎，解暑熱。尤其是立秋之后，暑熱未去，秋燥漸起，服食芡實(shí)，既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身，是秋天適時補(bǔ)品。對腎虛脾虛之人，如遺精、遺尿多尿或尿頻，或婦人帶下，或大便溏薄之人，食之更佳。
    蓮子
    深秋之時，蓮子成熟上市，是秋季應(yīng)時補(bǔ)品，它有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾之功。清·王盂英說：可磨以和粉作糕，或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛。正所謂：秋令進(jìn)補(bǔ)，蓮子第一。
    山藥
    可藥可蔬，藥食兼用，既可充糧，亦堪入饌。《藥性類明》云：山藥味甘，性涼而潤。《本草綱目》認(rèn)為：山藥益腎氣，健脾胃，潤皮毛。所以，秋燥季時，最宜食用�！侗静萦梅ㄑ芯俊愤€說：山藥純白者入肺，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，有調(diào)肺之功，可治肺虛久咳，效果頗著。可見秋天肺虛燥咳亦宜�！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》又說：山藥色白入肺，甘歸脾，液濃益腎，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，性平可常服多服。所以，入秋吃山藥，滋補(bǔ)肺脾腎。其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，無論男女老幼、有病無病、體健體弱，均宜食用。
    白扁豆
    立秋以后，秋陽未減，余暑挾濕，濕熱交蒸。每易使人頭昏如裹、四肢困重、胸悶痞滿、食欲減退、舌苔厚膩。此時最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎湯服，可以起到消余暑，化暑濕，健脾胃，增食欲的作用。
    藕
    俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。中秋時節(jié)便有新藕上市了。生藕甘寒，能清熱生津止渴；熟藕甘溫，能健脾開胃益血。故有暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老之說。
    菱角
    剛?cè)肷钋�，菱角就成了�?yīng)時食品。《隨息居飲食譜》云：鮮者甘涼，熟者甘平。菱角生食，清暑解熱，除煩止渴；熟食則益氣補(bǔ)虛，健脾開胃。所以，夏宜吃生菱以解暑，秋宜吃熟菱以補(bǔ)氣。
    栗子
    每年八九月間，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民間習(xí)俗。栗子甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用�！队耖彼幗狻分姓f：栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培中實(shí)脾，諸物莫 逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，入秋食栗，更為適宜�！侗静輬D經(jīng)》載：果中栗最有益，治腰腳宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為： 春生夏長，秋收冬藏，秋冬宜滋補(bǔ)收藏，尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此，秋季食用胡桃，尤為適宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品，含豐富的膠原蛋白，多種維生素，其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛，有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、 滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后，凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人，以及患秋燥癥之人，食之最為有益。
    燕窩
    性子，味甘，有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，實(shí)為清補(bǔ)上品�！侗静萸笳妗吩疲貉喔C，入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味也。秋食燕窩，諸無所忌。
    花生
    性子，味甘，有潤肺補(bǔ)肺之功，適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食�！兜崮媳静荨吩疲蝴}水煮食治肺癆，炒用燥火行血�！端幮钥肌芬噍d：花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥潤火�！缎恿轴t(yī)學(xué)》中也曾介紹：治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎湯調(diào)服。
    紅棗
    性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，補(bǔ)氣血，生津液，凋營：衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ)，是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)
    栗子
    每年八九月間，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民間習(xí)俗。栗子甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。《玉楸藥解》中說：栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培中實(shí)脾，諸物莫逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，入秋食栗，更為適宜。《本草圖經(jīng)》載：果中栗最有益，治腰腳宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為： 春生夏長，秋收冬藏，秋冬宜滋補(bǔ)收藏，尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此，秋季食用胡桃，尤為適宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品，含豐富的膠原蛋白，多種維生素，其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛，有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后，凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人，以及患秋燥癥之人，食之最為有益。
    燕窩
    性子，味甘，有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，實(shí)為清補(bǔ)上品�！侗静萸笳妗吩疲貉喔C，入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味也。秋食燕窩，諸無所忌。
    花生
    性子，味甘，有潤肺補(bǔ)肺之功，適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血�！端幮钥肌芬噍d：花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥潤火。《杏林醫(yī)學(xué)》中也曾介紹：治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎湯調(diào)服。
    紅棗
    性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，補(bǔ)氣血，生津液，凋營：衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ)，是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，諸如銀耳、燕窩、百合、山藥之類，通常配合紅棗一同煨食，既能增加甘香氣味，又能加強(qiáng)補(bǔ)益作用。
    蛇肉
    廣東民諺云：秋風(fēng)起兮三蛇肥，對習(xí)慣食用蛇肉的地區(qū)和百姓來說，秋天正是吃蛇肉的好季節(jié)。蛇肉蛋白質(zhì)含量高，極富營養(yǎng)，常食有輕身耐老、延年益壽之功。在馳名南國的蛇饌佳肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。故秋季常食，尤為適時。
    黃鱔
    性溫，味甘，能補(bǔ)虛損、益氣力、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨。黃鱔冬蟄，出蟄后5至6月產(chǎn)卵，農(nóng)歷7月最肥美。入秋食鱔，不但補(bǔ)益力強(qiáng)，對人體的血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。民間也習(xí)慣入秋后以黃鱔進(jìn)補(bǔ)，燒鱔段，清燉或炒鱔絲，南方還愛吃黃鱔粥，均有裨益。
    枸杞子
    有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰潤肺的作用�！侗静萁�(jīng)疏》云： 枸杞子潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎，潤肺，生津，益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。中醫(yī)認(rèn)為：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。枸杞子能養(yǎng)陰潤燥、填精補(bǔ)腎，故秋季常以之泡茶飲，最相適宜。
    沙參
    性涼，味甘淡，有養(yǎng)陰潤肺、益氣潤燥之功。凡秋燥之人，或肺燥患者，食之尤宜。對肺燥咳嗽，或久咳無痰，咽干口渴之人，頗有裨益�！侗静輳男隆份d：沙參專補(bǔ)肺陰。 《飲片新參》說它養(yǎng)肺胃陰。故秋燥干咳宜用沙參煎水代茶飲，效果極佳。
    此外，秋三月還宜服食梨子、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、金針 菜、平菇、海帶、番茄、發(fā)菜、兔肉、黃芪、人參、何首烏等。
    《遵生八箋》：秋氣燥，宜食麻仁以潤其燥。
    《修真指要》：立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。
    《神仙餌松實(shí)法》：七月初七，取赤小豆，男女各吞七粒，令人
終歲無病。
    《雜纂》：八月采百合，曝干蒸食之，甚益氣力。
    《千金月令》：八月可食韭菜、露葵。九月宜進(jìn)地黃湯。其法取地黃洗凈，以竹刀切薄曬干，用時火焙為末，碾細(xì)，沖湯服，煎如茶法。
    《四時纂》：九月取枸杞于浸酒飲，令人耐老。
    《云笈七簽》：九月采白術(shù)，蒸曝九次，曬干為末，日服三次，不饑，延年益壽。
    《食療本草》：九月后宜食野鴨，多年小熱瘡不愈，多食即瘥。