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秋三月飲食宜食物品


checkintoash.com  2007-3-30 9:41:00  中華康網(wǎng)
    宜食物品
    秋三月適宜服用的食物如下。
    百合
    性子,味甘微苦,有補(bǔ)肺潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。立秋以后,用百合干品作粉煮食,或用鮮百合煨服,均有滋補(bǔ)營養(yǎng)之功。尤其是秋燥干咳之時,或平素肺氣虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等久咳傷肺,咳嗽無痰或少痰或痰中帶有血絲之時,食之更宜。
    芡實(shí)
    俗稱雞頭果,是秋后水生植物的果實(shí)。性平,味甘澀,有補(bǔ)脾腎、祛暑濕、止遺泄的滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用,最宜秋季服食�!侗静輳男隆分姓f:芡實(shí)補(bǔ)脾固腎,解暑熱。尤其是立秋之后,暑熱未去,秋燥漸起,服食芡實(shí),既能祛余暑,又能滋補(bǔ)強(qiáng)身,是秋天適時補(bǔ)品。對腎虛脾虛之人,如遺精、遺尿多尿或尿頻,或婦人帶下,或大便溏薄之人,食之更佳。
    蓮子
    深秋之時,蓮子成熟上市,是秋季應(yīng)時補(bǔ)品,它有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾之功。清·王盂英說:可磨以和粉作糕,或同米煮為粥飯,健脾益腎,頗著奇勛。正所謂:秋令進(jìn)補(bǔ),蓮子第一。
    山藥
    可藥可蔬,藥食兼用,既可充糧,亦堪入饌。《藥性類明》云:山藥味甘,性涼而潤。《本草綱目》認(rèn)為:山藥益腎氣,健脾胃,潤皮毛。所以,秋燥季時,最宜食用�!侗静萦梅ㄑ芯俊愤€說:山藥純白者入肺,溫補(bǔ)而不驟,微香而不燥,有調(diào)肺之功,可治肺虛久咳,效果頗著。可見秋天肺虛燥咳亦宜�!夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》又說:山藥色白入肺,甘歸脾,液濃益腎,寧嗽定喘,強(qiáng)志育神,性平可常服多服。所以,入秋吃山藥,滋補(bǔ)肺脾腎。其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯,不熱不燥,無論男女老幼、有病無病、體健體弱,均宜食用。
    白扁豆
    立秋以后,秋陽未減,余暑挾濕,濕熱交蒸。每易使人頭昏如裹、四肢困重、胸悶痞滿、食欲減退、舌苔厚膩。此時最宜用白扁豆煮粥食,或用白扁豆煎湯服,可以起到消余暑,化暑濕,健脾胃,增食欲的作用。
    藕
    俗話說:荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。中秋時節(jié)便有新藕上市了。生藕甘寒,能清熱生津止渴;熟藕甘溫,能健脾開胃益血。故有暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老之說。
    菱角
    剛?cè)肷钋�,菱角就成了�?yīng)時食品。《隨息居飲食譜》云:鮮者甘涼,熟者甘平。菱角生食,清暑解熱,除煩止渴;熟食則益氣補(bǔ)虛,健脾開胃。所以,夏宜吃生菱以解暑,秋宜吃熟菱以補(bǔ)氣。
    栗子
    每年八九月間,粟子成熟上市,入秋吃栗,已是民間習(xí)俗。栗子甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用�!队耖彼幗狻分姓f:栗子,補(bǔ)中助氣,充虛益餒,培中實(shí)脾,諸物莫 逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人,入秋食栗,更為適宜�!侗静輬D經(jīng)》載:果中栗最有益,治腰腳宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后,胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀,故新上市的胡桃,食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為: 春生夏長,秋收冬藏,秋冬宜滋補(bǔ)收藏,尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘,又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此,秋季食用胡桃,尤為適宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品,含豐富的膠原蛋白,多種維生素,其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛,有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、 滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后,凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人,以及患秋燥癥之人,食之最為有益。
    燕窩
    性子,味甘,有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用,秋燥或肺燥,食之最宜,實(shí)為清補(bǔ)上品�!侗静萸笳妗吩疲貉喔C,入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,俾其補(bǔ)不致燥,潤不致滯,而為藥中至平至美之味也。秋食燕窩,諸無所忌。
    花生
    性子,味甘,有潤肺補(bǔ)肺之功,適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟,選用鮮花生仁,或生研沖湯服,或水煮煎服,但不宜炒食�!兜崮媳静荨吩疲蝴}水煮食治肺癆,炒用燥火行血�!端幮钥肌芬噍d:花生生研用下痰,干咳者宜餐,滋燥潤火�!缎恿轴t(yī)學(xué)》中也曾介紹:治久咳,秋燥:花 生(去嘴尖),煎湯調(diào)服。
    紅棗
    性子,味甘,四季皆宜,它有健脾胃,補(bǔ)氣血,生津液,凋營:衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ),是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)
    栗子
    每年八九月間,粟子成熟上市,入秋吃栗,已是民間習(xí)俗。栗子甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。《玉楸藥解》中說:栗子,補(bǔ)中助氣,充虛益餒,培中實(shí)脾,諸物莫逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人,入秋食栗,更為適宜。《本草圖經(jīng)》載:果中栗最有益,治腰腳宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后,胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀,故新上市的胡桃,食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為: 春生夏長,秋收冬藏,秋冬宜滋補(bǔ)收藏,尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘,又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此,秋季食用胡桃,尤為適宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品,含豐富的膠原蛋白,多種維生素,其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛,有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后,凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人,以及患秋燥癥之人,食之最為有益。
    燕窩
    性子,味甘,有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用,秋燥或肺燥,食之最宜,實(shí)為清補(bǔ)上品�!侗静萸笳妗吩疲貉喔C,入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,俾其補(bǔ)不致燥,潤不致滯,而為藥中至平至美之味也。秋食燕窩,諸無所忌。
    花生
    性子,味甘,有潤肺補(bǔ)肺之功,適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟,選用鮮花生仁,或生研沖湯服,或水煮煎服,但不宜炒食。《滇南本草》云:鹽水煮食治肺癆,炒用燥火行血�!端幮钥肌芬噍d:花生生研用下痰,干咳者宜餐,滋燥潤火。《杏林醫(yī)學(xué)》中也曾介紹:治久咳,秋燥:花 生(去嘴尖),煎湯調(diào)服。
    紅棗
    性子,味甘,四季皆宜,它有健脾胃,補(bǔ)氣血,生津液,凋營:衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ),是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品,諸如銀耳、燕窩、百合、山藥之類,通常配合紅棗一同煨食,既能增加甘香氣味,又能加強(qiáng)補(bǔ)益作用。
    蛇肉
    廣東民諺云:秋風(fēng)起兮三蛇肥,對習(xí)慣食用蛇肉的地區(qū)和百姓來說,秋天正是吃蛇肉的好季節(jié)。蛇肉蛋白質(zhì)含量高,極富營養(yǎng),常食有輕身耐老、延年益壽之功。在馳名南國的蛇饌佳肴中,秋天的肥蛇最受歡迎。故秋季常食,尤為適時。
    黃鱔
    性溫,味甘,能補(bǔ)虛損、益氣力、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨。黃鱔冬蟄,出蟄后5至6月產(chǎn)卵,農(nóng)歷7月最肥美。入秋食鱔,不但補(bǔ)益力強(qiáng),對人體的血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。民間也習(xí)慣入秋后以黃鱔進(jìn)補(bǔ),燒鱔段,清燉或炒鱔絲,南方還愛吃黃鱔粥,均有裨益。
    枸杞子
    有滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)陰潤肺的作用�!侗静萁�(jīng)疏》云: 枸杞子潤而滋補(bǔ),兼能退熱,而專于補(bǔ)腎,潤肺,生津,益氣,為肝腎真陰不足,勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。中醫(yī)認(rèn)為:春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。枸杞子能養(yǎng)陰潤燥、填精補(bǔ)腎,故秋季常以之泡茶飲,最相適宜。
    沙參
    性涼,味甘淡,有養(yǎng)陰潤肺、益氣潤燥之功。凡秋燥之人,或肺燥患者,食之尤宜。對肺燥咳嗽,或久咳無痰,咽干口渴之人,頗有裨益�!侗静輳男隆份d:沙參專補(bǔ)肺陰。 《飲片新參》說它養(yǎng)肺胃陰。故秋燥干咳宜用沙參煎水代茶飲,效果極佳。
    此外,秋三月還宜服食梨子、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、金針 菜、平菇、海帶、番茄、發(fā)菜、兔肉、黃芪、人參、何首烏等。
    《遵生八箋》:秋氣燥,宜食麻仁以潤其燥。
    《修真指要》:立秋日,用水吞赤小豆十四粒,一秋可免赤白痢疾。
    《神仙餌松實(shí)法》:七月初七,取赤小豆,男女各吞七粒,令人
終歲無病。
    《雜纂》:八月采百合,曝干蒸食之,甚益氣力。
    《千金月令》:八月可食韭菜、露葵。九月宜進(jìn)地黃湯。其法取地黃洗凈,以竹刀切薄曬干,用時火焙為末,碾細(xì),沖湯服,煎如茶法。
    《四時纂》:九月取枸杞于浸酒飲,令人耐老。
    《云笈七簽》:九月采白術(shù),蒸曝九次,曬干為末,日服三次,不饑,延年益壽。
    《食療本草》:九月后宜食野鴨,多年小熱瘡不愈,多食即瘥。
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