1忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種”走地雞”，下蛋的壞境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保 障，含有致病細菌的可能性就更高。
3忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。 4忌沖蜂蜜
許多人喜歡在豆?jié){中添加蜂蜜，但是蜂蜜與紅糖一樣含有有機酸，有機酸與蛋白質(zhì)結合后，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
5忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
6忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
7忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
8忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物
■特別提醒
★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。
★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。
★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆?jié){。這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。
| 豐胸 保濕 美白 防曬 抗皺 控油 除痘 祛斑 |
|
