化解反季節(jié)蔬果危害有妙招

　　盡管反季節(jié)蔬果可能存在種種的問題，但不能不承認(rèn)，我們已經(jīng)無法再離開它們了。既然離不開，那么更重要的就是學(xué)會(huì)更加安全健康地食用反季節(jié)蔬菜和水果。

　　防農(nóng)藥一洗二浸三燙四炒

　　一洗就是反復(fù)清洗;二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘;三燙是用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥;四炒，將燙過撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。經(jīng)過這4個(gè)步驟制作出來的蔬菜，可保證殘留農(nóng)藥去除95%以上。

　　另外，農(nóng)藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的也要好好清洗。對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

　　避開長(zhǎng)相怪異、個(gè)頭過大的水果

　　個(gè)頭碩大的草莓、鮮嫩欲滴的櫻桃……雖然剛跨入春季，但市面上已經(jīng)出現(xiàn)了許多反季節(jié)水果，但營(yíng)養(yǎng)師提醒，這些水果不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還可能給身體帶來很大危害，兒童尤其要謹(jǐn)慎食用。

　　挑選水果時(shí)，盡量選擇那些經(jīng)過認(rèn)證的無公害水果、綠色水果或有機(jī)水果，對(duì)于那些離時(shí)令期不遠(yuǎn)的水果則更要多幾分注意，這可能是生產(chǎn)商為了搶先上市而使用了催熟劑，一般對(duì)身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會(huì)表現(xiàn)出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的產(chǎn)品，其表面一般會(huì)殘留有硫黃的氣味等等。而離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般通過激素來促進(jìn)生長(zhǎng)，它們還有一些奇特的外形，選擇食用盡量避開過大、長(zhǎng)相怪異的水果。

　　削皮除保鮮劑

　　在同樣的產(chǎn)品里，要優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)品不僅成熟度好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運(yùn)輸費(fèi)用、包裝費(fèi)用、冷藏費(fèi)用等也較低。此外，盡管水果的果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但吃長(zhǎng)途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅肯定打了蠟，而且極可能經(jīng)過保鮮劑處理。