低升糖指數(shù)的食物常見(jiàn)有部分谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、果仁、精瘦肉、菌類(lèi)等，其均屬于低升糖指數(shù)食物。升糖指數(shù)的概念即食物進(jìn)入人體內(nèi)2個(gè)小時(shí)內(nèi)相對(duì)升高血糖的速度，以葡萄糖為100，超過(guò)70是高升糖指數(shù)，若<55是低升糖指數(shù)。日常中如大米、小米、高粱米、玉米等谷類(lèi)屬于低升糖指數(shù)，此外如各種蔬菜、果仁、牛肉、羊肉、豬瘦肉等也屬于低升糖指數(shù)食物。在日常中吃谷類(lèi)時(shí)可能擔(dān)心多吃谷類(lèi)淀粉后血糖很高，但在烹飪谷類(lèi)時(shí)一定要注意烹飪方式，烹飪方式不同會(huì)影響升糖指數(shù)。粥煮得越爛其升糖指數(shù)越高，所以很多糖尿病病人盡量不喝粥，因?yàn)楹戎鄷?huì)快速升糖。所以除了注意各種升糖指數(shù)食品外，還要注意其烹飪方式。