補充脂肪酸、亞油酸。亞麻籽油亦稱胡麻籽油，由亞麻籽中提煉所得的一種植物油脂，顏色為淡黃到棕黃，相對密度0.931-0.938，凝固點在-16℃-25℃，碘值170-204，主要成分是α-亞麻酸，是人體的一種必需脂肪酸，亞油酸和油酸的甘油酯可用作食用油，也可用于涂料、油墨、橡膠等工業(yè)生產的原料，亞麻籽油是一種富含ω-3脂肪酸的一種食用油，ω-3的含量一般占60%左右，是膳食中ω-3的一個良好的食物來源。