健脾益胃、益肺止咳、降血糖。山藥都非常熟悉，是一種常見(jiàn)的食材，也是生活中常見(jiàn)的中藥材，山藥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素，還有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)機(jī)體可謂益處多多： 1、健脾益胃：山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品； 2、益肺止咳：山藥中含有的皂苷、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑滋潤(rùn)的作用，有益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛咳痰久咳之癥的作用； 3、降血糖：山藥吃起來(lái)黏黏的，這就是一種黏蛋白，這種蛋白質(zhì)可以有效地降低血糖，和一般的主食類碳水化合物相比，山藥含有的碳水化合物含量比較低，所以對(duì)于治療糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食療佳品。 總體而言，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般人群都可以食用。