經(jīng)常被問(wèn)如果食用不好的食物是否會(huì)得胃癌，我們要分清楚什么是致癌物，致癌物是指某些能夠誘發(fā)細(xì)胞突變的物質(zhì)，包括較多化學(xué)、物理以及生物的種類，比如常見(jiàn)的高溫油炸食品，含有丙烯酰胺類物質(zhì)，就是致癌物。此外，比如發(fā)霉的食品，可能含有黃曲霉毒素，也是一種致癌物。如果我們不小心食用此類食物，不必?fù)?dān)心或者害怕，因?yàn)檫@些致癌物實(shí)際就存在于我們周圍，只要注意攝入的量或者是攝入的時(shí)間，不要長(zhǎng)時(shí)間、高劑量的接觸這些致癌物，對(duì)身體沒(méi)有任何危害。另外一個(gè)，盡量避免接觸致癌物，對(duì)我們的身體可起到較大的保護(hù)作用。偶爾食用一次，比如燒烤、高溫油炸的食品，則完全沒(méi)有必要擔(dān)心，只要控制好，不經(jīng)常到夜市吃烤串即可，所以年輕人或者是日常工作較繁忙的人，在接觸這些食品與其它物品時(shí)，注意一下即可。