河豚魚毒素是自然界中發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一，中毒是因為食用了河豚魚后發(fā)生中毒的一種急癥。河豚魚產(chǎn)生于我國沿海等地，種類很多，肉鮮美，但它某些臟器及其組織中均含有毒素，其毒素主要分布在生殖器和肝臟，少量分布在血液、眼睛及其他部位等。每年3-5月是河豚魚卵巢發(fā)育期，而毒性是最長的時期，河鲀毒素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，它既耐酸又耐高溫，一般烹調(diào)手段難以破壞，即使經(jīng)日曬或者30%的鹽腌1-2個月后其毒性仍然很強(qiáng)。最重要的是中毒后也缺乏有效的解毒藥物，所以是吃河豚魚要慎重。中毒后主要表現(xiàn)為神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻木，先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運動神經(jīng)麻痹，皮膚發(fā)麻，肌肉發(fā)緊，最后呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞出現(xiàn)麻痹、感覺障礙、癱瘓、呼吸衰竭，常導(dǎo)致死亡，患者吃河豚魚中毒后需要及時嘔吐，以免毒物再吸收，并及時就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)救治，如進(jìn)行呼吸支持毒素清理，若出現(xiàn)功能或器官損傷，需針對該部位進(jìn)行保護(hù)。