腎炎可以吃西紅柿。西紅柿是一種蔬菜，能夠為人體提供維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分。其中的酸味來自于有機酸，而甜味來自于少量的糖，它的維生素C含量約為蘋果的20倍，和土豆、白蘿卜、大白菜基本相當，但只有柑橘和草莓的一半左右，獼猴桃的1/5。番茄中的主要抗氧化成分是番茄紅素，屬于類胡蘿卜，胡蘿卜素和番茄紅素的含量因品種而異。深紅色番茄中的番茄紅素高，胡蘿卜素少，而橙色的番茄中胡蘿卜素相對比較高。如果想獲得番茄紅素，番茄越深紅就越寶貴。番茄紅素不像胡蘿卜素，在體內轉化成維生素A，但它的抗氧化性比胡蘿卜素更強，有益于健康。在預防前列腺癌和心血管疾病方面，有較多的研究證據。西紅柿熱量低含水量極高，而且富含鉀。如果腎炎患者已經出現高鉀血癥，或者需要限水，應當限制食用。