雞蛋清的作用與功效具體如下：1、提高肌肉力量：雞蛋清中的蛋白質(zhì)，能夠很好地為骨骼肌肉的形成提供豐富的原料，對于經(jīng)常參加體力勞動或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)食用雞蛋清，為肌肉的合成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防和緩解肌肉衰減征方面都有著積極的功效；2、緩解陰虛火旺所導(dǎo)致的癥狀：從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，雞蛋清有著非常好的滋陰效果，對于陰虛火旺所導(dǎo)致的失眠多夢、心煩意亂、五心潮熱，如果適當(dāng)食用雞蛋清，通過滋陰降火，能夠非常好地緩解上述癥狀。