葡萄球菌引起食物中毒，主要是進(jìn)食受葡萄球菌污染的食物，葡萄球菌產(chǎn)生的毒素?cái)z入體內(nèi)后，對(duì)腸黏膜產(chǎn)生刺激引起胃腸道反應(yīng)。葡萄球菌常見于日常生活中或空氣中，如果是隔夜食物，尤其是富含淀粉的米、面等食物，在室溫常規(guī)20°C-25°C條件下放置1天，即可引起葡萄球菌生長(zhǎng)、繁殖。同時(shí)葡萄球菌產(chǎn)生的毒素比較穩(wěn)定，普通日常烹煮時(shí)間，不至于導(dǎo)致葡萄球菌毒素失活。因此夏天可能由于進(jìn)食隔夜食物發(fā)生葡萄球菌中毒現(xiàn)象。葡萄球菌中毒后，患者主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，重癥者可能出現(xiàn)高熱、抽搐，乃至于昏迷現(xiàn)象。一旦發(fā)生葡萄球菌食物中毒，應(yīng)該及時(shí)送到醫(yī)院，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行積極補(bǔ)液和支持治療。同時(shí)日常生活中應(yīng)注意食物衛(wèi)生，盡量不要進(jìn)食隔夜食物，或者需隔夜時(shí)應(yīng)放于冰箱冷藏。然后每次進(jìn)食之前，要用高溫煮熟，避免發(fā)生葡萄球菌食物中毒。