車前草是陸地上比較常見的路邊野草，本身甘寒、性滑利，比較常見的是用淡滲利濕或利尿，比如水腫的時候。其實也有止咳化痰的作用，因為也入肺經，所以還能滑利痰濕，另外還有明目作用。如果是新鮮的車前草，在民間以前也沒有什么太好的烹調方法，可以直接焯了以后吃。但是因為其本身性寒，所以直接焯了吃對養(yǎng)生不利，所以古人經常在里面拌糧食類的東西，比如可以拌玉米粉或者面粉、高粱米粉，直接打成粉以后拌在里面，不要拌得過多。?還是要突出車前草的作用，所以稍微拌一下，目的就是為了調和脾胃，讓脾胃能夠吸收。因為新鮮車前草和煮藥不一樣，新鮮的車前草是要把整個草吃進去。車前草粗纖維比較多，要保護脾胃，由于其性滑利，所以此時拌一些面粉進去，然后蒸熟再稍微調味吃，就能有化痰、止咳作用。