辣椒本身并沒有致癌的效果，也沒有抗癌的功效。但若是長期生吃辣椒，可能會損傷人體的消化道黏膜，再加上其他因素的綜合作用，就有可能導(dǎo)致某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險增加。上述的癌通常是指癌癥，即所有惡性腫瘤的統(tǒng)稱，包括起源于上皮組織的癌、間葉組織的肉瘤，以及淋巴造血組織的白血病、惡性淋巴瘤、多發(fā)性骨髓瘤；還有起源于神經(jīng)組織的惡性神經(jīng)鞘瘤、惡性神經(jīng)纖維瘤等多種類型。而癌癥的發(fā)生一般是多種因素綜合作用的結(jié)果，包括遺傳因素影響、環(huán)境因素作用。在此類不良的環(huán)境因素中，比如長期進(jìn)食辛辣刺激性食物，會對消化道黏膜造成一定的損傷，比如口腔黏膜、食管黏膜、胃黏膜等都會受到辛辣食物損傷，從而形成慢性炎癥。而慢性炎癥形成后，人體會啟動修復(fù)機(jī)制，在反復(fù)損傷和修復(fù)的過程中，黏膜細(xì)胞就可能發(fā)生非典型性增生，甚至癌變。因此，長期生吃辣椒并不是一個良好的飲食習(xí)慣，包括長期喝烈性酒、長期或大量吸煙等習(xí)慣，都可能會對黏膜產(chǎn)生不良刺激，所以要盡可能避免此類不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。