從目前的研究來看，沒有哪種食物可以降低尿酸的濃度。尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，尿酸的高低一般反映嘌呤代謝的情況，機體嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸。一般由外源性的食物導(dǎo)致的尿酸水平升高，只占到10%-20%，而內(nèi)源性的某些酶發(fā)生變化導(dǎo)致嘌呤代謝紊亂，占到80%左右，所以飲食對尿酸的控制一般占的份額比較少。發(fā)生高尿酸血癥時，患者可以有很多臨床癥狀和體征，如果尿酸水平持續(xù)升高，還可發(fā)生痛風(fēng)，痛風(fēng)時產(chǎn)生的是痛風(fēng)石、尿酸結(jié)晶，可以影響拇指外側(cè)、足的踇趾外側(cè)，有時痛風(fēng)還可影響踝關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)、跖趾關(guān)節(jié)以及腕關(guān)節(jié)。在發(fā)生高尿酸血癥時，應(yīng)該少吃嘌呤含量多的食物，包括海產(chǎn)品、肉類、豆制品，多吃一些蔬菜，蔬菜中含有的嘌呤物質(zhì)比較少。如果血嘌呤濃度持續(xù)增高超過420μmol/ml時，應(yīng)該給予降尿酸的藥，以及排酸藥、堿性藥物，抑制尿酸在體內(nèi)堆積。