食品安全的概念分為廣義和狹義。廣義的食品安全是指長期正常使用，不會對身體產生階段性或持續(xù)性危害的食品，是指食品無毒，無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。而狹義的安全食品就是指按照一定的規(guī)程生產，包括生產安全和經營安全。既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全，符合營養(yǎng)衛(wèi)生等各方面的標準。安全食品包括無公害安全食品、綠色安全食品和有機安全食品。其中綠色食品是真正的安全食品，就是指無農藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品，比無公害農副產品要求更嚴，食品安全程度更高。同時按照特定的生產方式生產，經過專門認證機構認定的，許可使用綠色食品商標標志的安全食品。有機食品是食品中最高檔、最安全、價格最高的一種安全食品。