纖維素含量高的蔬菜，常見(jiàn)有以下幾類(lèi)1、葉菜類(lèi)：比如韭菜、菠菜、芹菜、白菜、油麥菜；2、瓜茄類(lèi)：比如苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、西紅柿、青椒；3、根莖類(lèi)：比如山藥、芋頭、藕；4、菌藻類(lèi)：比如金針菇、銀耳、木耳、平菇。