雞肝作為動(dòng)物性食物中的一種，脂肪含量相對(duì)較高，經(jīng)過(guò)測(cè)算，每100g雞肝中含有脂肪的量約為5g，由此可以判斷雞肝中含有較高的脂肪含量。如果不加節(jié)制地進(jìn)食過(guò)多的雞肝，會(huì)引起過(guò)多的脂肪進(jìn)入到體內(nèi)，進(jìn)而引起血液中脂肪含量的增高，增加動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，并且增加冠心病、腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)。另外，如果不嚴(yán)格控制雞肝的攝入量，過(guò)多的脂肪進(jìn)入到體內(nèi)，會(huì)引起肝臟中脂肪含量的增高，造成脂肪肝的發(fā)生。脂肪肝一旦發(fā)生之后，則會(huì)引起脂肪性肝炎，造成肝功能下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肝臟纖維化，甚至肝硬化，增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。