鉻元素對(duì)人體有重要作用，鉻元素與胰島素關(guān)系密切。鉻是鉻調(diào)素的組成成分，鉻調(diào)素分子量大概是1500多肽，主要由4種氨基酸殘基所組成，包括甘氨酸、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸以及半胱氨酸，鉻調(diào)素每個(gè)分子與4個(gè)鉻離子緊密結(jié)合，鉻調(diào)素可以促進(jìn)胰島素與細(xì)胞受體結(jié)合，促進(jìn)胰島素生物學(xué)效應(yīng)，鉻元素的作用如下：1、增強(qiáng)胰島素功能：如果鉻缺乏，胰島素降糖效果明顯減弱，葡萄糖耐量會(huì)受損，血糖膽固醇會(huì)升高； 2、抵御心血管疾?。簞?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鉻缺乏有可能會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化，而且得冠心病的風(fēng)險(xiǎn)增加； 3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：鉻元素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 飲食當(dāng)中富含鉻元素，很少因?yàn)閿z入不足造成缺乏。如果鉻元素?cái)z入過(guò)多，有可能造成嚴(yán)重毒性，六價(jià)鉻比三價(jià)鉻毒性要高100倍。臨床上鉻及其化合物有可能損害皮膚和呼吸道，有可能造成皮膚炎癥、潰瘍，以及胃痛、胃腸潰瘍，甚至出現(xiàn)急性腎功能衰竭。