飽和脂肪酸（Saturated fatty acid）是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構(gòu)成脂質(zhì)的基本成分之一。常見的飽和脂肪酸有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。這些飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，植物油中較少見。椰子油、可可油、棕櫚油等植物油中雖然也含有此類脂肪酸，但含量較少。
需要注意的是，飽和脂肪酸攝入過量是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，可以引起動脈粥樣硬化，導(dǎo)致動脈管腔狹窄，增加冠心病的發(fā)生風(fēng)險。
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