這三種菜越新鮮毒素反而越強(qiáng)！

雖然大部分的蔬菜營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，但是仍然有那么一小部分的蔬菜會(huì)出來擾亂人們的視聽。一般來說，人們都喜歡買新鮮的蔬菜，因?yàn)檫@種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。不過有這樣一些蔬菜越是新鮮就越不能吃，如果貿(mào)然食用，很有可能會(huì)讓人中毒。竟然還有這樣奇怪的事情，很多朋友恐怕要在心里嘀咕了，那么這些菜都是何方神圣呢?

一、黃花菜

黃花菜在我國(guó)的歷史可以追溯到兩千多年前，《詩經(jīng)》有言：北堂幽暗，可以種萱。這里的萱其實(shí)指的就是黃花菜。它是一種多年生的草本植物，不僅含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、胡蘿卜素以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有清熱、消炎、安神、明目的效果。一直以來，黃花菜都受到了廣大人民的熱烈歡迎。

不過需要注意的是，黃花菜的食用方法和其它蔬菜有所不同，如果不熟悉的人貿(mào)然食用，那么很有可能導(dǎo)致中毒。

這是因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它能夠破壞細(xì)胞的正常分裂，雖然它本身不具備什么毒性，但是一旦當(dāng)它進(jìn)入到人體的腸道之中，那么就會(huì)轉(zhuǎn)變成有毒的“二秋水仙堿”。如果想要避免這些有毒物質(zhì)的侵襲，那么就需要將新鮮的黃花菜放置一段時(shí)間，并且最好用沸水燙一下。經(jīng)過這些措施以后，這些毒素就會(huì)被破壞掉，對(duì)于人體可能造成的危害也會(huì)大大降低。

二、腌菜

為了延長(zhǎng)新鮮蔬菜的保存時(shí)間，很多人都會(huì)將新鮮的蔬菜腌制起來，這樣既可以在最大程度上保存蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還可以方便食用。但是腌菜在方便了人們生活的同時(shí)，也給我們帶來了一些麻煩。

因?yàn)樵陔绮说臅r(shí)候首先要用到的就是大量的鹽，而新鮮的蔬菜之中也含有一定量的硝酸鹽，當(dāng)這二者聚集到一起時(shí)，新鮮蔬菜中的硝酸鹽就會(huì)變成亞硝酸鹽，而若是在短時(shí)間內(nèi)攝入了過多的亞硝酸鹽，那么就會(huì)對(duì)人體的腸胃功能造成非常嚴(yán)重的干擾，進(jìn)而引起亞硝酸鹽中毒。