桑葉的食療作用和食用方法

桑葉為?？浦参锷５慕?jīng)霜樹葉。初霜后采收，除去細枝及雜質(zhì)，曬干。桑葉葉多皺縮、破碎，完整者有柄，柄長1至2.5厘米，葉片呈卵形或橢圓形，長8 至17厘米，寬7至13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，法脈動突出，小脈網(wǎng)狀，脈上及葉腋被疏毛。質(zhì)脆，氣微，味淡，微苦澀。以葉大、色黃綠者為佳。

桑葉補充信息：根據(jù)炮制方法的不同，分為難能可貴地、炒桑葉、蒸桑葉、蜜桑葉，炮制后貯干燥容器內(nèi)，蜜桑葉密閉，置陰涼通風干燥處。

桑葉適合人群：肝燥者

桑葉食療作用：味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。清涼散降。

1.疏風清熱。用于風熱感冒，以發(fā)熱、咳嗽為主要癥狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風熱。

2.清肺止咳。用于風熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺藥治療燥邪傷肺的咳嗽。

3.清肝明目。治療風熱引起的目赤澀痛。

該品輕清疏散，外能疏散風熱，內(nèi)能清肺、平肝、明目，常用治風熱感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤腫痛、肝陰不足之眼目昏花。此外，又能涼血止血。

桑葉做法指導：桑葉善于散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用于風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至于肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養(yǎng)肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發(fā)散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用于清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、干咳無痰;以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺;配石膏、麥冬，則清燥潤肺;配菊花、決明子，則清肝明目。

使用提示：內(nèi)服：煎湯，6至10克;或入丸、散。外用：適量，煎水洗或搗敷。

桑葉作用

桑葉是一款具有較強抗氧化功效的袋茶飲。富含稀有元素有機硒、鍺，是天然的強抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，使蓄積在人體內(nèi)的毒素和廢物被氧化，增加血液中的含氧量，促進新陳代謝和微循環(huán)。 對于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血壓，甲、乙型肝炎的治療以及癌癥術(shù)后放化療病人的康復有非常好的輔助作用。

桑葉能疏散風熱，解表清熱，養(yǎng)陰生津;桑椹能滋陰養(yǎng)血，補虛潤燥;桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫;桑枝能通經(jīng)活絡，除痹止痛;而桑樹燒成的灰叫桑柴灰，也能用于治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐臥不得、白癜風、頭風白屑、大麻風等病證。

1、桑葉治風眼下淚： 臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或人芒硝。(《瀕湖集簡方》)

2、桑葉治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者: 杏仁10克，連翹7.5克，薄荷4克，桑葉12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，葦根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《溫病條辨》桑菊飲)

3、桑葉治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痹不仁： 嫩桑葉(去蒂，洗凈，曬干，為末)一斤，黑胡麻子(淘凈)四兩。將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜一斤，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸屈口梧桐子大。每服三錢， 空腹時鹽湯、臨臥時溫酒送下。(《醫(yī)級》桑麻丸)

4、洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤： 鐵扇子二張， 以滾水沖半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出陳。然后洗眼，拭干;隔一、二時，再以藥汁碗隔水婉熱，再洗，每日統(tǒng)三、五次。(《養(yǎng)素園傳信方》)

5、桑葉治霍亂已吐利后，煩渴不止： 桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。(《圣惠方》)

6、桑葉治吐血： 晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服三錢匕，冷臘茶調(diào)如膏，人圖香少許，夜臥含化咽津。只一服止，后用補肺藥。(《圣濟總錄》獨圣散)

7、桑葉治大腸脫肛：黃皮桑樹葉三升，水煎過，帶溫琶納之。(《仁齋直指方》)

8、桑葉治小兒渴： 桑葉不拘多少，用生蜜逐葉上敷過，將線系葉蒂上繃，陰干，細切，用水煎汁服之。 (《勝金方》)

9、桑葉治癰口不斂： 經(jīng)霜黃桑葉，為末敷之。(《仁齋直指方》)

10、桑葉治火燒及湯泡瘡： 經(jīng)霜桑葉，焙干，燒存性，為細末，香油調(diào)敷或干敷。(《醫(yī)學正傳》)

11、桑葉治穿掌毒腫： 新桑葉研爛童之。(《通玄論》)

12、桑葉治咽喉紅腫，牙痛： 桑葉三至五錢，煎服。(《上海常用中草藥》)

12、桑葉治手足麻木 不知痛癢：霜降后桑葉煎湯頻洗.(《急救方》)

13、桑葉治乳硬作痛：嫩桑葉 生采 研.以米飲調(diào) 攤紙花貼病處.(《婦人良方》)

14、桑葉治頭目眩暈:桑葉三錢，菊花三錢，枸杞子三錢，決明子二錢。水煎代茶飲(《山東中草藥手冊》)

15、桑葉治搖頭風(舌伸出，流清水，連續(xù)搖頭)： 桑葉一至二錢，水煎服(江西《草藥手冊》)

桑葉善于散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用于風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至于肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養(yǎng)肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發(fā)散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用于清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、干咳無痰;以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺;配石膏、麥冬，則清燥潤肺;配菊花、決明子，則清肝明目。

食用方法

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內(nèi)焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內(nèi)焯一下，與面粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。

3、桑葉茶：將桑葉曬干，經(jīng)加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎后包裝做成袋泡茶。

4、桑葉面點：桑葉干燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以制作桑葉饅頭、壓制桑葉面條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養(yǎng)和保健作用。