淡豆豉和豆豉區(qū)別

可能大家對豆豉與淡豆豉有什么區(qū)別還是不太清楚的，豆豉是生活中比較常見的一種小吃，很多人都會自己來制作，當做吃飯時的小菜，而且還能用豆豉來做其他的菜肴，在提味方面效果很好，當然了淡豆豉也比較常見，它除了可以食用外，還能入做藥用。

淡豆豉和豆豉區(qū)別

淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用于傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。內(nèi)服：煎湯，5～15g;或入丸劑。外用：適量，搗敷;或炒焦研末調(diào)敷。

取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。

豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒 (包括酒精毒)功能。

通過上面的介紹，大家對豆豉與淡豆豉有什么區(qū)別也都心中有數(shù)了，區(qū)分開兩者之后，就可以根據(jù)自己的口味愛好來制作不同的豆豉了，其實豆豉一般是用于做菜的輔料，比方說豆豉做魚，或是燉排骨等，味道都是很不錯的。