藍莓果醬的功效及其做法

西餐的引進讓我們真實體會到了快餐的便利，面包與牛奶的搭配既不失營養(yǎng)也不復雜，準備時間短暫但食物美味，在面包上涂抹一層果醬更是孩子們的最愛，藍莓果醬香甜可口，果味十足，藍莓，狹義是指一群越橘亞屬青液果的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種，藍莓被譽為“水果皇后”，“美瞳之果”，下面就來介紹一下藍莓果醬的功效及其做法。

藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力、消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯注。此外還具有抗癌作用、有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。

藍莓果醬的做法

首先藍莓洗凈濾干。然后檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫硅膠括刀)，中火煮沸，這時果子的紫紅色的液汁就會出來。再轉成小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。等麥芽糖化開后，加入細砂糖。依然是小火，邊煮邊拌。(注意不要燒焦哦!)

直到煮到鍋里的醬汁變成稠稠的樣子，(從加入細砂糖后，煮到變稠約20分鐘左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易燒焦)試驗一下:滴兩滴果醬在清水里，如果沉到杯底不散開，稠度就差不多了(如右下圖，深色那樣)如果像水彩顏料般化開的，就是還沒好哦(如右下圖淺色那樣，就是散開狀)。

最后趁熱裝入高溫消毒過干燥的玻璃瓶里，冷卻后冷藏保存，開封后盡快吃掉(因為家里做的沒加防腐劑之類的東東)，吃的時候用干凈器具挖，不開封可以保存久一些。

雖說藍莓的好處多不勝數(shù)，可在食用過程中也需要多加注意。對于本身已經(jīng)患有心臟病，以及正處于腹瀉狀態(tài)的人群，都要避免食用藍莓，以免加重原來的病癥，而不利于身體健康。