來(lái)了解過(guò)赤豆是紅豆嗎

現(xiàn)在的豆類也分很多種，所以大家常常在食用這些的時(shí)候會(huì)好奇它們的一些區(qū)別，甚至有些還會(huì)將其弄混，赤豆和紅豆都屬于豆類;赤豆在《神農(nóng)本草經(jīng)》言其“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿”，而紅豆在《現(xiàn)代實(shí)用中藥》言其“治皮膚病疥瘡、頑癬等，為浸劑或糊劑”，既然赤豆和紅豆如此相似，你們來(lái)了解過(guò)赤豆是紅豆嗎?下面給大家介紹一下。

赤豆，除了赤小豆、紅小豆、飯豆等別名。在本地市場(chǎng)，赤豆和紅豆則是兩種色澤接近，長(zhǎng)相卻不一樣的干豆。赤豆呈細(xì)長(zhǎng)形，顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。紅豆，又稱相思豆，體積比較大，最常用的就是用來(lái)做美味的紅豆沙糖水。而赤豆體積比較小，最適合用來(lái)煲湯或者煮粥來(lái)吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。所以赤豆與紅豆盡管長(zhǎng)相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也接近，只是赤豆的功效強(qiáng)些。所以中醫(yī)入藥都用赤豆，而紅豆則只供一般食用。

現(xiàn)在知道赤豆并非紅豆，而一般赤豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤豆適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過(guò)的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過(guò)的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。