昆布高湯怎么做比較好

海帶這種食物我們應(yīng)該都吃過嗎，尤其是生活在沿海地區(qū)的朋友們對于海帶更是非常熟悉，海帶非常的美味，做成湯或者是燉菜都很好吃;但是提到昆布這種東西大家可能就會覺得比較陌生了，其實(shí)昆布和海帶看著差不多，但是是兩種不一樣的食物，昆布也是一味中藥材，這種藥材可以用來做湯;那么到底昆布高湯怎么做比較好呢?接下來我們就一起來了解一下吧。

昆布;別名：淡昆布、綸布、海昆布。為海帶科植物海帶、或翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16～26cm，厚約1.6mm;兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質(zhì)柔滑。有消痰軟堅(jiān);利水退腫的功效。用于癭瘤，瘰疬，睪丸腫痛，痰飲水腫。

昆布高湯的做法是：

材料

昆布50g，高湯：75㏄，柴魚素3/4小匙，味醂75㏄，砂糖50g，麥芽10g

做法

1、將昆布浸水約30分鐘后撈起，切絲備用。

2、將所有高湯材料混合，以中火煮開備用。

3、將作法1的昆布絲與作法2的高湯混合小火煮至略收汁即完成。

另外昆布也可以和魚頭一起來做湯，昆布魚頭高湯的做法是：

材料

主料：海帶適量，魚頭半個(gè)，蟶干若干，千葉豆腐半塊。

配料：生抽適量，糖適量，雞精少許。