了解過(guò)紅瓜子怎么煮嗎

瓜子在生活中實(shí)屬常見，我們提到的瓜子一般指的是向日葵的子，平常接觸最多的也是瓜子，那么有人聽說(shuō)過(guò)紅瓜子嗎，知道紅瓜子是什么嗎，和瓜子又有什么區(qū)別呢?還有既然叫做紅瓜子是不是意味著它是紅顏色的呢，今天我們就要來(lái)看看紅瓜子了以及介紹一下紅瓜子怎么煮。

紅瓜子，顏色紅艷，顆粒飽滿。亞熱帶到熱帶，黑土地和棕色土地。以其片大厚實(shí)、籽仁肥腴、色澤紅潤(rùn)、鮮艷喜人而榮居全國(guó)之冠，蜚聲海外。由于紅瓜子種植受氣候、水土及栽培技術(shù)等方面原因的局限，賀州紅瓜子，南國(guó)獨(dú)一絕，被譽(yù)為獨(dú)一無(wú)二的土特產(chǎn)品。

其富含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達(dá)55%左右，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。經(jīng)精細(xì)加工或咸或甜或五香，乃干貨上乘佳品。因其紅艷，寓"福星降臨"之意;因其籽多，含"人丁興旺"之喜，是饋賓友的佳品。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應(yīng)求。

生長(zhǎng)環(huán)境，在年平均溫度18℃以上，無(wú)霜期8個(gè)月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植;降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長(zhǎng)，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽(yáng)光充足，土層深厚，排水良好的土地生長(zhǎng)。

煮紅瓜子的方法：開始時(shí)火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時(shí)加第一次油;瓜子所含的水分炒干時(shí)再加第二次油，這時(shí)火力轉(zhuǎn)小。炒到瓜子肉如同象牙色時(shí)，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。瓜子冷透以后，拌勻香草油，即成。