紫米和黑米的區(qū)別是什么

大米有各種各樣的顏色，也就代表了，它們有各種各樣的效果，在很多人心中紫米和黑米，各有各的好，營養(yǎng)價值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統(tǒng)的說哪個好，可以根據(jù)自身喜好和實際情況來選擇;像中醫(yī)認為黑者補腎，如果想要達到比較好的補腎效果，就可以選擇黑米，今天就一起來嘮嗑一下，紫米和黑米的區(qū)別是什么?

嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經(jīng)銷商在時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分糙米， 黑米按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為長壽米等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

我國民間把黑米俗稱藥米，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。本草綱目和神農(nóng)本草經(jīng)中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。