銀耳和金耳哪種更好呢

銀耳是為數(shù)不多的晶瑩剔透的食物之一了，它的滋補(bǔ)作用讓它受到了大多數(shù)人的喜愛;其實(shí)銀耳的形狀和黑木耳是很像的，但是不知道這兩者之間有沒有什么關(guān)系，畢竟外形的相像也是代表了一種同源性，銀耳最為出名的一種做法就是銀耳蓮子八寶粥，這是一種滋補(bǔ)且美味的食品;其實(shí)還有一種叫做金耳的，知道的人可能并不多，那么銀耳和金耳哪種更好呢?

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有菌中之冠的美稱。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳是一種食、藥、美容兼用菌。其商品價(jià)值無論食用、藥用、美容都高于現(xiàn)有人工能培育品種，正因如此，國內(nèi)專家曾在上世紀(jì)八十年代初期著手探討、摸索和研究。經(jīng)過十五年馴化栽培，雖在實(shí)驗(yàn)室制種及段木栽培上有一定進(jìn)展，至于木宵袋栽還未有切實(shí)可行實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，故此，至今不但市場見不到袋栽產(chǎn)品，甚至連較高層次的科研單位其種源都不保留，顯而易見，木宵袋栽的難度可想而知。無毒性又無副作用的金耳產(chǎn)品，發(fā)展前景一路看好。但怎樣能生產(chǎn)出產(chǎn)品滿足需求，一直是人們期望的目標(biāo)。為了達(dá)到造福人類的這個(gè)遠(yuǎn)大理想，經(jīng)三年多方式、多層次、多模式的拼搏，初步認(rèn)識(shí)和掌握袋栽的成功栽培技藝。

金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用。