黑豆泡醋的正確做法及禁忌

之前我們有介紹過黑豆，其中就有提到黑豆泡醋，黑豆泡醋是很早很早就有的做法，而且還是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，這么神奇的方子只是將黑豆簡(jiǎn)單的放進(jìn)醋里浸泡嗎?我想不會(huì)這么簡(jiǎn)單吧，真的這么簡(jiǎn)單的話，一定會(huì)有更多的人知道，所以在這里我們就和大家一起說說黑豆泡醋的正確做法及禁忌是什么。

黑豆泡醋的做法：第一步，取適量黑豆，洗凈，控干水分。第二步，中火入鍋翻炒，翻炒要勤，以免豆子糊了。當(dāng)聽當(dāng)豆子發(fā)出“啪啪”聲，說明豆皮開始裂開，香味也差不多能聞到了，繼續(xù)翻炒，直到全部豆子基本都有了裂紋就可以關(guān)火了。這時(shí)的豆子差不多是六七成熟，既保持了營(yíng)養(yǎng)又保護(hù)了腸胃。第三步，把豆子晾涼，在這個(gè)過程中可以把由于碎裂而糊掉的豆子檢出來，糊的對(duì)身體恨不好。第四步，豆子晾涼后，倒入提前備好的干玻璃罐子。第五步，把醋倒入裝有黑豆的玻璃罐子。倒到把豆子沒過再多一些。因?yàn)槎棺右沾祝o它點(diǎn)余量。第六步，把玻璃罐子擰上蓋子密封好。放置陰涼處，七天后即可食用。

黑豆泡醋的禁忌：1、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。2、服“解表發(fā)汗”類型的中藥時(shí)是不能吃醋的，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋，所以醋泡黑豆也是建議不要食用的。因?yàn)榇子兄諗恐?，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與它配合的時(shí)候，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。