黃酒燜肉的做法與原料

黃酒是我們國(guó)家的傳統(tǒng)酒品，那么大家對(duì)于黃酒的知識(shí)了解多少呢?黃酒的功效與作用是什么呢?黃酒的喝法有哪些呢?此外很多人喜歡吃五花肉，而五花肉的做法也有很多，今天給大家介紹的是一道淮揚(yáng)菜叫做黃酒燜肉，那么黃酒燜肉的做法與原料是什么呢?讓我們一起來看看。

黃酒燜肉這道菜精選生長(zhǎng)期為一年的黑豬五花肉切塊，加五年花雕酒，入德式高壓鍋制熟，因?yàn)榭臻g小，所以升壓快，優(yōu)點(diǎn)是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，出菜迅速。成菜具有香、糯、軟、滑、潤(rùn)、美之感，肉汁里富含酒香，酒香中透著肉味，珠聯(lián)璧合，妙不可言。

原材料 主料：黑豬五花肉500克 調(diào)輔料： 蔥20克、姜片20克、八角2個(gè)、香葉2片、鹽9克、白糖8克、一品鮮醬油6克、底油40克

制作流程

1、帶皮黑豬五花肉500克切成1.5厘米見方的小塊，焯掉血水后洗凈瀝干。 2、鍋下底油40克燒熱，加入 蔥、姜片各20克、八角2個(gè)、香葉2片炸香，下肉塊中火煸炒均勻，加入五年花雕酒沒過肉塊，調(diào)入鹽9克、白糖8克、東古一品鮮醬油6克，倒入德式高壓鍋 中，上汽后壓7分鐘，開蓋后挑出料頭，倒入炒鍋內(nèi)，開大火收汁，出自來芡時(shí)盛盤上桌即可。

黃酒的功效

1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

2、黃酒功效之抗衰護(hù)心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老

黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。