膽囊炎分急性膽囊炎和慢性膽囊炎，當有膽囊結(jié)石的時候通常是慢性膽囊炎，慢性膽囊炎的時候可以吃瘦肉，瘦肉它含蛋白質(zhì)相對比較高，含脂肪比較少，所以在平常的時候，有膽結(jié)石，有慢性膽囊炎的時候，可以吃，因為人體需要這樣的營養(yǎng)物質(zhì)，需要蛋白質(zhì)的攝入。但是如果是急性膽囊炎期間，就建議大家不要吃肉，包括肥肉和瘦肉。大家可能覺得，肥肉是脂肪類的食物，瘦肉只是蛋白類食物。一方面是因為沒有絕對的瘦肉，即便是瘦肉里面其實也含了比較多的脂肪。第二，瘦肉也是含蛋白質(zhì)比較高的食物，脂肪和蛋白質(zhì)高的食物對膽囊的刺激性比較強。所以在急性炎癥期需要給膽囊一個輕松、安靜的治療和恢復(fù)環(huán)境，這時即便像瘦肉這樣的食物，含脂肪可能比肥肉好多了，但是仍然對膽囊，有比較強的刺激。所以在急性膽囊炎期間建議大家就不要吃瘦肉，盡量給膽囊一個好的機會或者時間去休息去治療，讓急性膽囊炎盡快治好恢復(fù)。