重癥肝炎飲食以適量蛋白質(zhì)、糖和豐富維生素為基本原則，避免食用粗糙、堅硬、油炸和辛辣的食物，以免損傷食道黏膜誘發(fā)出血。因為重癥肝炎肝功能受到嚴重損傷，清除氨的能力下降，所以要控制蛋白質(zhì)飲食，以免誘發(fā)肝昏迷。出現(xiàn)肝昏迷時應(yīng)該嚴禁蛋白質(zhì)飲食，同時控制鈉鹽和水的攝入量。