吃煮花生會升高血糖，主要是花生無論是炒或煮，其中的油脂始終存在。大量攝入油脂后，在體內(nèi)需要轉(zhuǎn)化為葡萄糖，雖不如饅頭或面條直接升高血糖，但花生中的油脂升高血糖或能量作用比碳水化合物高很多倍。花生也有花生四烯酸或其他人體所需營養(yǎng)，但長期大量攝入高脂食物，而且油脂在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，不利于血糖控制和整體能量代謝。講究均衡飲食時，碳水化合物占到50%-60%，蛋白質(zhì)占到20%-30%，而油脂率只約占15%，油脂攝入越少越好。炒花生可以將水分蒸發(fā)，而煮則會吸收水分，但油脂依然都存在，可以少量食用，如一次食用2-3個，避免食用過多。