蜂蜜中的糖分以果糖為主，果糖初級代謝時不需要經過胰島素作用，最后的代謝途徑仍然是生成葡萄糖。但是這個過程隨著時間延長，有效避免餐后高血糖的峰值，避免糖尿病患者餐后2小時血糖的快速升高。 因此蜂蜜對于糖尿病患者是較佳選擇。雖然蜂蜜升糖相對較為緩慢，但它仍是高糖分食品，糖尿病患者應適量攝取，1天不超過10g。