食用花生米的好處，首先是花生米含有不飽和脂肪酸或亞油脂肪，對(duì)人體非常有益，也能幫助人體攝取日常不易攝取的脂肪。其次花生當(dāng)中含有較多蛋白質(zhì)，有助于人體吸收蛋白。但過多食用花生米可能有害，因?yàn)榛ㄉ臒崃枯^高，進(jìn)食的量需要得到控制，即避免過多食用或以花生為主食。食用花生時(shí)需注意辨認(rèn)，有些花生食用時(shí)味道怪異，此時(shí)可能有黃曲霉素產(chǎn)生。堅(jiān)果類食品多由于霉菌感染而造成味道改變，因?yàn)楹橇炕蚝鞍踪|(zhì)量較高，易受霉菌的感染。在濕潤環(huán)境中，若花生的味道改變，便不能再進(jìn)行食用，黃曲霉素對(duì)肝臟的毒性極大，也被列為十大致癌因素之一。處于減肥期人士，花生要少吃，因?yàn)槌曰ㄉ鷷r(shí)不好控制攝入量，經(jīng)常造成攝入較多脂肪。