預防胃癌要管好嘴，主要包括： 1、飲食不宜過咸，因為高鹽飲食會使胃黏膜上皮細胞對致癌物，如亞硝基化合物的敏感性增加； 2、少吃煙熏和油炸的食品，不吃霉變食物； 3、戒煙，少喝烈性酒，因為煙草本身含有致癌物，吸煙者比不吸煙者胃癌高發(fā)達50%，且開始吸煙的年齡越低，死亡率越高，而飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發(fā)2-9倍，主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關； 4、改變不良飲食習慣，主要是吃飯較快，三餐進食不規(guī)律，喜歡吃熱、硬的食物，暴飲暴食等，都和胃癌有一定的關系； 5、多食新鮮蔬菜和水果，蔬菜和水果中富含多種微量元素和其他生物活性物質，能夠阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進代謝，并刺激體內抗腫瘤免疫系統(tǒng)，其中胡蘿卜素的這種作用尤其明顯； 6、適當增加蛋白質的攝入，可以適當增加蛋、奶、鮮魚、鮮肉和豆制品等富含蛋白質食物的攝入量，有一定的胃黏膜保護作用； 7、提倡食用大蒜和喝綠茶，我國有不少研究和調查可以證實，大蒜可以降低胃內亞硝酸鹽和霉菌的含量，起到抑制致癌物的作用；綠茶能夠阻斷亞硝基化合物的形成，但要注意不要過量。